8 (831) 273 98 46, 288-38-14
ingredient@gk-nhl.ru
Улучшитель Фреш подходит для изготовления багетов, слойки, круассанов, а также подходит для производства замороженных полуфабрикатов. Дозировка: 0.5 % к весу муки.
Характеристики готового изделия:
- Уменьшение себестоимости;
- Хорошая эластичность теста, легкость в работе;
- Легкая машинная обработка, хорошая растяжимость при формовании;
- Быстрая ферментация, без разрывов поверхности;
- Мякиш имеет крупную неравномерную пористость (как в артизанских хлебах);
- Хороший подъем в печи (меньше, чем предыдущий артикул);
- Золотой цвет корочки, хороший блеск.
